萨斯顿加盟店租金、人工等总成本都为按日计算出来的,但萨斯顿加盟店生意每日最多只有10小时左右,如何创收用餐高峰时段10个多小时经济效益,这是所有萨斯顿加盟店老板都必须关注与考虑的问题。顾客用餐耗时长短有一个平均值,但却无法彻底预估每一组顾客的用餐时间,剩下来的可挖掘室内空间就只有三个环节,点餐环节、上餐环节、收拾残局后重新摆台;这三个环节危害客户满意度的是后两者。因而,归类清楚、简明的菜谱设计及菜单栏寄送厨房里的流程制定无疑是节约人工、节省点餐时长的重要前提;餐厅厨房效率、传菜员高效率、食材的过程则是一个工程项目,非常值得萨斯顿加盟店加大力度去干;对于最后一个环节收拾残局及再次摆台则是一个简单管理方法和标准难题。
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